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放大zi体  suo小zi体 发布日期:2020-05-21  lai源:shi品质量管理  作者:shi品小Q  浏纋ai蝧hu:366
核xinti示:5月18日,广西壮族zizhi区市场监督管理ju发布了7家shi品生产企业检查情况的通告,广西市场监管ju依据nian度监督检查gong作安排,组zhi检查组对广西鲜恬shi品有xian公司等7家shi品生产企业开zhan了飞行检查。根据检查的shi际情况,shi品伙伴wang质量服wu部从生产现场管理,供应商管理,库房问ti,检验问ti,qi他问ti等方面进行了详细的穤hi觥
 
  5月18日,广西壮族zizhi区市场监督管理ju发布了7家shi品生产企业检查情况的通告,广西市场监管ju依据nian度监督检查gong作安排,组zhi检查组对广西鲜恬shi品有xian公司等7家shi品生产企业开zhan了飞行检查。根据检查的shi际情况,shi品伙伴wang质量服wu部从生产现场管理,供应商管理,库房问ti,检验问ti,qi他问ti等方面进行了详细的穤hi觥O昵閖ian下图:
  从穤hi鼋峁颐强蓎i看出lai,生产现场问ti占据的比li是最高的,高达到47%,qi次是检验方面涉及的问ti,占比19%,供应商管理方面占比16%,库房问ti占比9%,qi它问ti占比9%。
 
  生产现场问ti
 
  生产现场问ti主yao集中在洗手消毒、设bei设施的qing洗维护方面、交cha污染、防虫防鼠等多个方面,下面一qi看一下du觴in男﹋u体的问ti:
 
  问ti一:一楼内包材间、二楼打dan间发现虫害hen迹。打dan糕间排水系统入kou未安装带水封的地漏。洗dan间wu消毒设施。连接lingque间的升降梯的顶部及底部有杂物,未保持qing洁。内包装间包装机传送带yu设bei的缝隙内残留有大量糕点碎屑,未保持qing洁。
 
  问ti二:配料间内未shi用完的“面包用小麦粉”未标注原fu料名称、原shi包装开封时间等信xi。ling冻间内cun放有大量用yushi品生产的冰块,未对冰块的微生物状况进行定期检测。未nengti供lingque间内用yu裸露产品lingque的“蒸发式ling风机”的qing洗维护ji录。
 
  问ti三:原料库门上的huan气窗shawang孔径guo大,qiewuqi他防虫害设施,wu法有效防zhi虫害入侵。企业shi用鸡dan作为原義i瓷柚孟磀an间,shi用前未进行消毒。成xing间前更襩v椅瓷柚檬zhi肯旧枋凹淙雓ou蕑hi肯旧枋┤鄙傧疽骸M╣uo成品库的排污管有渗漏现象,cun在污染风xian。
 
  问ti四:车间内未用完的剩余原fu料changkou未密封,未标注原fu料名称、原shi包装开封时间等信xi。《原料tou放ji录》《添加剂shi用台账》未ji录生产shi用的原義ihi品添加剂的生产日期或pi号。盛装酥油shi用的托pan为塑料制品,未nengti供qi材质wu毒wu害的合格证明文件。
 
  问ti五:未保cun不合格苀an拇χ胘i录。
 
  问ti六:“緃uan喜”中一袋zhi脂末yi破包,未及时qing理。方便shi品配料间内的配料机、输送机、hun合机内有残渣未及时qing理。方便shi品配料间的排水kou有积水和积gou未及时qing理。蜂蜜tou料间wu礳ai蟀濉
 
  问ti七:未nengti供2019nian1月14日生产的洋huai蜂蜜的mie菌gong序ji录,未nengti供2019nian3月22日生产的ye桂花蜂蜜的浓suogong序ji录,未nengti供2019nian5月18日生产的枣花蜂蜜的guo滤gong序ji录。查看《产品发货防护(销shou)台帐》,发现2019nian1月14日和18日销shou200件ye桂花蜂蜜(生产日期:2019nian1月11日,gui格:20×500g),企业未nengti供该pi次产苀an膖ou料ji录,wu法进行有效追溯。
 
  问ti八:熟制间shi用的guo滤wang勺yi破sun,cun在yi物hun入产品风xian;芝麻qing洗池排水kouwu防鼠设施,窗台和qing洗池发现虫鼠害hen迹。内膜cun放间内发现虫害hen迹。更襩v夷谙词忠簓iguo期。
 
  问tijiu:内包装间包装机上用yu软连接的wu纺布破sunqie有meiban。“干燥杀菌”作为关键质量控制点,但未nengti供相关的监控ji录。
 
  问ti十:上瓶间yu瓶装guan装间有孔洞直接相通,未有效分隔。进入瓶装guan装间的风淋室不neng正changshi用;进入桶装guan装间的更襩v夷谙词帧⑾旧枋┎籲eng正changshi用。瓶装guan装机上有虫害hen迹。瓶盖cun放桶未保持qing洁,桶盖发mei。桶装guan装间墙bi(cai钢板材质)破sun生锈,未及时修bu。
 
  问ti十一:生产结束后未及时qing理生产线上剩余的yi消毒的瓶盖。未严格控制饮用纯净水的緃uan潭龋殖〖觳2020nian4月28日生产的饮用纯净水电导lv为18.27μS/cm。yi公筨u┧低车乃迷此硐低秤盟弥苯觵u公筨u┧低彻躻ang相连接。2019nian6月12日生产瓶装水,未nengti供chu氧浓度的监测ji录和瓶盖qing洗消毒ji录。瓶盖qing洗消毒设在外包装间,cun在交cha污染风xian。
 
  问ti十二:生产车间入kou更襩v摇ing洁作业区入kou更襩vyi眊onggong作服和个人服装hun放。生产车间入kou洗手设施未neng正changshi用,qing洁作业区入kou更襩v椅磁渲孟词帧⑾旧枋7瓷干鑒ei有渗漏现象,yi长青苔,未neng及时处理。qing洁作业区内洗消毒间顶部yu管道交界处未密封。
 
  问ti十三:生产guo程shi用二氧化氯消毒剂对桶内qing洗消毒,消毒液浓度作为关键控制点,但企业未对qi进行检测ji录。未对guan装防护区、qing洗消毒后的包装容器等关键环节进行微生物监控。企业ti供的guan装间空气洁净度bao告表明,guan装间的空气洁净度只达到10000ji的yao求,不符合相关yao求。企业gong艺文件及关键控制点的控制canshuyushi际生产时不一致。
 
  问ti十四:风淋室风淋设施不neng互suo。guan装间、风淋室内的回风kouguo滤wang未定期qing洁。
 
  问ti十五:现场检测成品水的chu氧浓秗en0.05mg/L,未达到企业《质量安全作业指导shu》gui定的0.3~0.5mg/L浓度的yao求。《设beiqing洗消毒ji录表》ji录周转桶的消毒shi用碱水,shi际未shi用。未nengti供加gongguo程微生物监控的相关ji录。
 
  检验方面cun在的问ti:
 
  问ti一:未nengti供2020nian3月份生产的dan黄酥的产品检验原shiji录和检验bao告。
 
  问ti二:huang绿乳糖胆盐肉汤、月桂基liusuan盐胰dan白胨肉汤yiguo有效期。部穤hifan牧粞鵶hu量不足。部穤hi肺磎eiliang周检验一次菌落总shu和大肠菌群。
 
  问ti三:mei菌pei养箱显蔶iu嘌露ren24.4℃,yuGB 4789.15—2016gui定的pei养温度28±1℃不符。“莲米薏仁黑芝麻糊”和“黑豆核桃黑芝麻糊”产品执行标准为GB/T 23781,产品出厂检验缺少suan价、guo氧化值的检验xiang目。《产品质量出厂检验bao告》中菌落总shu和大肠菌群的检验结果bao告均有5个样苀an募觳饨峁瑂hi际只进行2个样苀an募觳狻
 
  问ti四:检验室的洁净gong作台yisun坏,不neng正changshi用。铜绿假单胞菌的水样guo滤未在100ji的洁净gong作台进行guo滤操作。未nengti供2020nian4月21日、23日、24日、25日、26日生产桶装水的产品检验合格bao告。2020nian4月15日微生物检验原shiji录菌落总shu、大肠菌群的检验依据均为yi废zhi的检验标准。
 
  问ti五:部分出厂检验bao告ji录不全,部分出厂检验bao告yu原shiji录不一致。微生物wu菌室wu100ji超净gong作台,襝an磏engti供wu菌室的空气洁净度bao告。
 
  问ti六:产品出厂检验bao告和原shiji录中觴ing碳俚グ募觳饨峁槭姨跫创锏郊觳馔碳俚グ鷜ao求在100ji洁净gong作台进行guo滤的yao求。大肠菌群jin检测2个原液样品,但《产品质量检验原shiji录》中ji录大肠菌群三个xi蕋ou“100、10-1、10-2”的检测结果。
 
  供应商管理方面cun在的问ti:
 
  问ti一:《入库ji录,原fu義i难榛跚榭鰆i录》未ji录进购的原fu義ihi品添加剂的生产日期或pi号;未ji录进购的包装材料的生产厂家、生产日期或pi号、shu量、gui格等相关信xi。未索取进购的原fu義ihi品添加剂、包装材料的产品合格证明文件。
 
  问ti二:进货查验ji录未ji录原料蜂蜜的生产日期或生产pi号。
 
  问ti三:未nengti供2020nian采购的大米的检验合格证明。未nengti供2019nian采购的黑豆、薏仁、乙基麦芽酚、羧甲基xian维素钠、焦糖色的进货查验ji录。
 
  问ti四:材料仓库cun放有61袋wuren何标签标识的瓶盖。未nengti供生产日期为2019nian9月12日的PET瓶胚供货者的许可证。未nengti供生产日期为2019nian7月18日zhu研双剑消毒剂的产品合格证明文件。
 
  问ti五:未nengti供洗di剂的供货者许可证和产品合格证明。四个成品水箱间的连接管道、成品水箱yuguan装机的连接管道均为黑色聚乙xiPE材謘hi艿溃磏engti供竚ei艿赖纳婕耙盟畐ei生安全产品wei生许可pi件。
 
  库房方面的问ti:
 
  问ti一:lingcang库内cun放的“dong瓜糖”(生产日期2019nian8月16日,保质期3个月)yi超guo保质期;一楼biao花间冰柜内cun放的“乳suan菌suan奶味(糕点用馅義i”(生产日期2019nian7月24日,保质期6个月)yi超guo保质期。lingcang库温秗en-2.5℃,不满足lingcang库内cun放的“you味xue花原味(糕点用馅義i”标签标示的-18℃yi下贮cun的yao求。配料间内chang温cun放有拆开内包的“专用油脂(烤焙人造奶油)”,不满足“专用油脂(烤焙人造奶油)”标签标示的0~10℃lingcangchucun的yao求。
 
  问ti二:原料仓库窗户wu窗帘等遮光措施,原料受阳光直she,不符合原料chucun的yao求。
 
  问ti三:成品cun放区墙面和天花板有meiban,2桶未shi用完的地坪漆紧ai成品cun放,未分区隔离cun放。
 
  qi他问ti:
 
  问ti一:《原料进货验证ji录》和《销shou单》未ji录生产日期或者生产pi号,wu法进行有效追溯。
 
  问ti二:“kai欣核桃黑芝麻糊”生产中添加有乙基麦芽酚、芝麻香精、羧甲基xian维素钠未在标签配料表标明,该标签配料表显示添加有黑米,shi际未添加。“kai欣莲米薏仁黑芝麻糊”生产中添加有乙基麦芽酚、芝麻香精未在标签配料表标明。
 
  问ti三:现场查看部穤hi飞鷊ui格为18.6L,yu企业shen请的产品gui格18.9L不一致。
 
  写在最后
 
  shi品安全wu小事,shi品企业是shi品安全的第一责ren人,shi品伙伴wang质量服wu部xi望大家通guo学习飞行检查的各个问ti点,对照zi查,从生产wei生条件保持、原料进货查验、生产guo程控制、出厂检验、贮cun运输、销shou环节、标签标识等方面开zhan全链条排查,zhen对cun在问ti立查立gai,gui范生产行为,防zhi和消chu在原料验收、生产guo程和销shou环节suo产生的物理污染、化学污染和微生物污染祌en蕋i,从而真正保证shi苀an陌踩
编辑:foodqm

 

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